Crans Montana - Cucina e prodotti tipici

La vacanza a Crans Montana è un'ottima occasione per assaporare il meglio della tradizione culinaria vallese. Qui infatti è possibile gustare pietanze che sono il risultato dell'incontro tra la cucina tradizionale e la raffinatezza di grandi chef i cui nomi figurano nelle guide riconosciute.

I prodotti tipici devono la loro origine alla necessità di conservazione dei cibi, indispensabile agli abitanti di un tempo che si muovevano lungo la montagna seguendo il moto dei ghiacci. In eredità hanno lasciato prelibatezze gastronomiche come la viande séchée, le salsiccie e il lardo da gustare con pane di segale naturale o alle noci, formaggio d'alpeggio da innaffiare con i vini locali, frutto dei vitigni che si snodano lungo i pendii.

Piatto tipo è la raclette, che prende il nome dal tipo di formaggio, appunto il raclette, servito fuso in una casseruola bollente, accompagnato da patate e sottaceti; variante della più comune fondue au fromage, in cui si intingono in un formaggio fuso, spesso mescolato con liquore Kirsch, pezzetti di pane o di patate. Gustose varianti a base di carne sono la fondue bourguignonne con pezzetti di manzo da cuocere al momento nell'olio bollente e la fondue chinoise in cui il manzo o il vitello vengono bolliti nel brodo.

Da provare è anche il Rösti, uno dei piatti nazionali svizzeri, che in origine veniva consumato a colazione. E' oggi servito come contorno e la ricetta originale prevede che sia esclusivamente a base di patate, anche se spesso vengono aggiunte cipolle, pancetta, formaggio, erbe aromatiche e a volte anche mele. Altro piatto che potrete trovare nei ristoranti di Crans Montana è il chapeau tartare che ha origini libanesi e consiste in straccetti di manzo e vitello adagiati su un "chapeau" incandescente posato su un recipiente di brodo di verdure.

I vini vallesi riserveranno agli intenditori notevoli sorprese a partire dal fendant, il tipico vino bianco secco locale. Altri vini meno noti come il petite arvine, il johannisberg, il cornelin, l'humagne rouge e il gamay, possono essere degustati in una delle numerose enoteche del centro.

Crans Montana offre una gamma di possibilità che spaziano dalla cucina casereccia dei rifugi, ai numerosi e raffinati ristoranti del centro, a varianti etniche di ogni tipo. Ma non dimentichiamo di essere in Svizzera, una cioccolata calda fumante tra una sciata e l’altra e d'obbligo.

Cucina e sapori di montagna

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